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Historia Digital
, XVII, 30, (2017). ISSN 1695-6214 © Mauro Luis Pelozatto Reilly, 2017
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Los animales característicos de la producción agrícola: caballos y
bueyes
En importancia menor en cuanto a la cantidad dentro de las UP
estaban los caballos y bueyes, dedicados principalmente a la producción
agrícola, la carga y el transporte
96
. Los padrones rurales y sucesiones nos
permiten reconstruir diferentes situaciones en cuanto a la tenencia de la tierra y
las características territoriales de las UP. En 1738, se censaron 180 UP con
caballos y 74 con bueyes, representando respectivamente el 43,26% y el
17,78% sobre el total de explotaciones con ganado
97
. Lamentablemente la
fuente no permite acercarse demasiado a las cantidades, que quedaron
explícitas en apenas algunos casos.
En los inventarios y tasaciones se puede apreciar que estas bestias de
tiro y carga eran empleados en distintos tipos de explotaciones. Don Miguel de
Riblos tenía entre sus distintas tierras de estancia en Areco varios bueyes y
caballos, junto con enormes planteles de vacunos, yeguas y mulas, por lejos
los más abundantes
98
. Joseph de Esquivel complementaba la cría de bueyes
(tenía 5), con las de terneras y vacas a pequeña escala (sumaban 4), al mismo
tiempo que practicaba la agricultura del trigo
99
. El capitán Marcos Rodríguez
(1740), tenía 25 caballos entre sus haciendas, lo cual hace pensar que no
solamente eran empleados en el sector agrario y el comercio en carretas, sino
también como parte del proceso de cría de mulas (tenía muchas yeguas de cría
y algunos burros hechores)
100
. Por su parte, Juan Manuel Arce tenía bueyes y
caballos en sus tierras de chacra junto con carretas y carretones, aunque
también habia espacio para la cría de mulas. Hay otros casos en donde las
cantidades son más abundantes, pero con vínculos claros con el cereal y el
comercio, como por ejemplo el establecimiento de doña María Ayala (1751),
96
GARAVAGLIA, Juan Carlos: ‘‘El pan de cada día: el mercado del trigo en Buenos Aires,
1700-1820’’, en
Boletín del Instituto de Historia Argentina y Americana ‘‘Dr. E. Ravignani’’
,
Tercera Serie, Nº 4, 1991, pp. 7-29.
97
ANH,
Documentos…
, Padrón de 1738, pp. 288-327.
98
AGN, Tribunales, Sucesiones, 8122.
99
AGN, Tribunales, Sucesiones, 5671.
100
AGN, Tribunales, Sucesiones, 8130.