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Fundación ARTHIS
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, XVII, 30, (2017). ISSN 1695-6214 © Mauro Luis Pelozatto Reilly, 2017
180
Desde el punto de vista porcentual, el panorama es también muy claro:
el 83,8% de las explotaciones que criaban bueyes presentaron indicios de la
existencia de trabajos agrícolas, mientras que en el caso de las tierras que
contaban con caballos, la relación fue del 95%.
Por otra parte, ejemplos como el de Lorenzo Rodríguez permiten pasar
cuestiones a tratar en el siguiente punto de esta investigación: ¿era la
ganadería especializada o diversificada?, ¿qué relación existía con las
prácticas agrícolas? Preguntas que se intentarán responder a continuación.
Ganadería diversificada y establecimientos mixtos
Uno de los objetivos principales de esta parte de la investigación está
relacionado en caracterizar la producción interna de las UP de cría de ganado y
las diferentes alternativas mercantiles posibles para los productores pecuarios.
Asimismo, se busca ingresar en una vieja discusión de la historiografía colonial
rioplatense: si existía o no complementariedad entre la ganadería y la
agricultura.
Las fuentes consultadas son contundentes en cuanto al carácter
diversificado de la ganadería: en 1738, se contaron 1.023 unidades en total, de
las cuales 416 poseían ganado de algún tipo (40,66%), entre las cuales 244
tenían ganado vacuno (58,65%) y 183 contaban con ese tipo de recurso
pecuario más otras especies (representaban el 44% entre todas las
extensiones donde había cría). En 1744, el total de explotaciones fue de 891,
de las cuales 104 poseían animales (apenas un 11,67%), entre las que había
86 que se dedicaban de alguna forma u otra al vacuno (82,69%), mientras que
37 pueden ser definidas como ‘‘mixtas’’ (43% de los sitios con hacienda)
103
.
Considerando las propiedades de los vecinos que fueron analizadas (72), 49
criaban vacunos (68%) en sus diferentes formas como vacas, toros, novillos,
terneras y vacas lecheras. Por otra parte, 40 era el total de las que tenían
ganados vinculados a la producción de mulas, incluyendo estas últimas (55,5%
103
ANH,
Documentos…
, Padrones de 1738 y 1744, pp. 288-327 y 509-709.